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概要
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食品物性とテクスチャー
2022/11
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利用状況
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詳細
| 書名 | 食品物性とテクスチャー |
|---|---|
| 著者名1 | 小林三智子 |
| 著者名2 | 神山かおる 編著 |
| 出版者 | 建帛社 |
| 保管場所コード | 01 図書館 |
| 配架場所コード | 301 図書館３階 |
| 分類記号1 | 498.51 |
| 著者記号 | コ |
| 登録番号 | 145859 |
| 出版年月日 | 2022/11 |
| ページ | ix, 227p : 挿図 |
| サイズ | 22cm |
| ISBN1 | 9784767962160 |
| 件名 | BSH:食品 |
| 注記1 | 引用文献, 参考文献: 各章末 |
| 内容細目１ | TT:Food physical properties and texture |
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