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概要
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カツオの古代学
2024/06
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詳細
| 書名 | カツオの古代学 和食文化の源流をたどる |
|---|---|
| 著者名1 | 三舟隆之 |
| 著者名2 | 馬場基 編 |
| 出版者 | 吉川弘文館 |
| 保管場所コード | 03 研究室 |
| 分類記号1 | 383.81 |
| 著者記号 | カ |
| 登録番号 | 148807 |
| 出版年月日 | 2024/06 |
| ページ | 8, 291p |
| サイズ | 22cm |
| ISBN1 | 9784642046831 |
| 件名 | BSH:食生活 -- 日本 BSH:かつお(鰹) BSH:日本 -- 歴史 -- 古代 NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代 NDLSH:カツオ |
| 注記1 | 文献あり |
| 内容細目１ | 日本列島とカツオ |
|---|---|
| 内容細目２ | 馬場基 著 |
| 内容細目３ | 『延喜式』からみた堅魚製品 |
| 内容細目４ | 小倉慈司 著 |
| 内容細目５ | 堝形土器とカツオ加工 |
| 内容細目６ | 小崎晋 著 |
| 内容細目１ | 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 |
|---|---|
| 内容細目２ | 藤村翔 著 |
| 内容細目３ | 古代におけるカツオ漁の再検討 |
| 内容細目４ | 山崎健 著 |
| 内容細目５ | 堝形土器の考古生化学的分析からわかること |
| 内容細目６ | 村上夏希, 庄田慎矢 著 |
| 内容細目１ | 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 |
|---|---|
| 内容細目２ | 森川実 著 |
| 内容細目３ | 須恵器壺Gとはどのような容器か? |
| 内容細目４ | 小田裕樹 著 |
| 内容細目５ | 古代堅魚製品の再現実験 |
| 内容細目６ | 三舟隆之, 馬場基 著 |
| 内容細目１ | 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 |
|---|---|
| 内容細目２ | 金田一秀 著 |
| 内容細目３ | カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ |
| 内容細目４ | 大道公秀 著 |
| 内容細目５ | 鰹色利の保存性と壺G |
| 内容細目６ | 三舟隆之, 五百藏良 著 |
| 内容細目１ | 鰹色利の粘性 |
|---|---|
| 内容細目２ | 峰村貴央 著 |
| 内容細目３ | 田子地区に伝わる潮鰹づくり |
| 内容細目４ | 芹沢安久 著 |
| 内容細目５ | カツオの古代学 |
| 内容細目６ | 三舟隆之, 馬場基 司会 |
| 内容細目１ | 五百藏良, 小倉慈司, 小田裕樹 ほか 述 |
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