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概要
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食品のコクとは何か
2021/07
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詳細
| 書名 | 食品のコクとは何か おいしさを引き出すコクの科学 |
|---|---|
| 著者名1 | 西村敏英 |
| 著者名2 | 黒田素央 編 |
| 出版者 | 恒星社厚生閣 |
| 保管場所コード | 03 研究室 |
| 分類記号1 | 498.51 |
| 著者記号 | シ |
| 登録番号 | 148416 |
| 出版年月日 | 2021/07 |
| ページ | xi, 243p, 図版 [4] p : 挿図 |
| サイズ | 21cm |
| ISBN1 | 9784769916703 |
| 件名 | BSH:食品 BSH:味覚 NDLSH:食品化学 NDLSH:味覚 |
| 注記1 | 参考文献あり |
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